Στασιμοτητα στα αρωματα DIY

[Cruiser79]

Εγώ πάλι θα ήθελα να είμαι λογιστής της Five Pawns! Και να αμοίβομαι με βαρέλια Reserve.

Ξεφεύγουμε όμως από το θέμα και το γυρνάμε σε έτοιμα υγρά και μάρκετιγκ.

Στους περισσότερους διαφεύγει μια σημαντική παράμετρος.

Έστω λοιπόν ότι έχουμε δυο αρώματα, βανίλια και σοκολάτα. Μπορούμε να γνωρίζουμε από την αρχή αν η μίξη αυτών των αρωμάτων στην αρχική τους μορφή, θα μας δώσει βανιλοσοκολάτα? Ή ο "χορός" των αρωματικών μορίων θα βγάλει άλλο αποτέλεσμα, βατόμουρο ας πούμε? Τυχαία παραδείγματα!

Η αλήθεια είναι πως όχι. Και μιας και το γυρίσαμε στα πιόνια (πρωτότυπο!!!), να σας πω το εξής το οποίο προέκυψε από μια συνομιλία που είχα τις προάλλες (δεν θα αναφέρω ούτε πηγές ούτε θα επεκταθώ): το Grandmaster το οποίο μεγάλο μέρος της ατμιστικής κοινότητας προσπαθεί να αντιγράψει, περιέχει 99 διαφορετικά αρώματα. Και η πηγή είναι έγκυρη. Ναι φίλοι, αυτό το αποτέλεσμα μπανάνας, φυστικοβούτυρου και καραμέλας, χρειάζεται 99 διαφορετικά αρώματα για να επιτευχθεί, και όλα στην σωστή αναλογία. Και τείνω στην άποψη, παρόλο που δεν το έχω επιβεβαιώσει, ότι δεν μπορεί να είναι όλα από τον ίδιο κατασκευαστή! Και σε γενικές γραμμές, σε τέτοιο νούμερο κινούνται όλα τα πιόνια.

Η στασιμότητα λοιπόν, μπορεί να μην είναι και τόσο πραγματικό γεγονός. Μπορεί ένα άρωμα φράουλα σαν σκέτο να είναι μάπα. Σαν πρώτη ύλη όμως, υπό την έννοια του ότι αν αναμειχθεί με κάτι άλλο να παράγει εξαιρετικό αποτέλεσμα, μπορεί να είναι εξαιρετικό.

Ο συνδυασμός και η συναρμολόγηση είναι αυτά τα οποία αποδίδουν αποτέλεσμα, και αυτό είναι που πληρώνουμε όταν αγοράζουμε ένα υγρό.

Στον αντίποδα φυσικά, υπάρχει και η πιο απλοϊκή προσέγγιση. Υπάρχουν εταιρείες οι οποίες βγάζουν αρώματα πολύ μα πάρα πολύ κοντα στα έτοιμα υγρά τους. Θυμάμαι το Cuban Supreme της FA για παράδειγμα, όπου το έτοιμο υγρό και το DIY από τα χεράκια μου δυσκολευόσουν απίστευτα να τα ξεχωρίσεις.

[thenetpoet]

Δεν είμαι σε θέση και ούτε έχω λόγο να αμφισβητήσω τα λεγόμενα σου, αλλά το 99 μου κάθεται κάπως μαρκετίστικο ρε παιδί μου ώς νούμερο. Μήπως εννοούν ότι δεν είναι 5-6 αλλά καμιά 20αριά τα συστατικά?
Είναι δυνατόν σε κάθε παρτίδα που φτιάχνουν να συνδυάζουν 99 συστατικά (που από batch σε batch θα έχουν και διαφορές καθώς είναι αδύνατον να προμηθευτούν ακριβως τα ίδια (ειδικά αν προέρχονται από φυσικές πρώτες ύλες) και μάλιστα να τροποποιούν τα ποστοστά των επιμέρους συστατικών κάθε φορά έτσι ώστε να έχουν το ίδιο αποτέλεσμα?
Αν ισχύει αυτό, δεν έχουν master blender, αλλά ΤΟΝ master blender.

[tt.ss]

Να  περιέχει  99  διαφορετικά  αρώματα  είναι αστείο  και  σαν  σκέψη  ….[[ κατά  την  γνώμη  μου  ]] 
 
Και επι  της   ουσίας    τα  συγκεκριμένα  υγρά  όπως  εγώ  το  έχω  δει  απλά  έχουν  ακριβα  αρώματα 
 
Υπάρχει καραμέλα  με  20  εύρο  το  κιλό  και  με  2.000ευρο  το  κιλό  οι  τύποι  έχουν  επενδύσει  σε  καλές  πρώτες  ύλες 
 
Μιλώ  γιατί  γνωρίζω  πολύ  καλά  και  την  μια  και  τη  άλλην  καραμέλα 
 
Άλλα  χωρίς  να  θέλω  να  προσβάλω   είναι  πολύ  αστείο  99  αρώματα  ……….

[DIMTH]

Αν ισχύει αυτό, δεν έχουν master blender, αλλά ΤΟΝ master blender.

Τον Chuck Norris

[Nemesis_rds]

Μα 99 αρωματα? 99?? Δεν εβαζαν ενα ακομα να πιασουν το τριψηφιο?
Ακου 99..

[thenetpoet]

Για να μην παρερμηνευθούν αυτά που έγραψα, το 99 θεωρώ οτι αν υφίσταται μάλλον αφορά αρώματα που έχουν μπει σε ελάχιστες ποσότητες, αμελητέες θα έλεγα πχ 1-2 σταγόνες στο κάθε "βαρέλι", ίσως για να προσθέσουν μαρκετίστικα την δυνατότητα να λένε οτι χρησιμοποιούν 99 συστατικά.

[Cruiser79]

Περισσότερο σχολιασμό περίμενα πάντως για το

Έστω λοιπόν ότι έχουμε δυο αρώματα, βανίλια και σοκολάτα. Μπορούμε να γνωρίζουμε από την αρχή αν η μίξη αυτών των αρωμάτων στην αρχική τους μορφή, θα μας δώσει βανιλοσοκολάτα? Ή ο "χορός" των αρωματικών μορίων θα βγάλει άλλο αποτέλεσμα, βατόμουρο ας πούμε? Τυχαία παραδείγματα!

παρά για τον αριθμό 99! 

[Nemesis_rds]

Αν χρησιμοποιηθουν αρωματα καποιας εταιρειας που εχει πετυχει πιστη απομιμηση της βανιλιας και της σοκολατος,
τοτε θελω να πιστευω πως η αναμειξη τους θα βγαζει παντα βανιλοσοκολατα.
Πιο δυνατη η βανιλια, πιο δυνατη η σοκολατα, αναλογως τα επιμερους ποσοστα, αλλα παντα βανιλοσοκολατα.
Αν αναμειξεις κοκκινο και κιτρινο, υπαρχει περιπτωση να παρεις ποτε πρασινο?

[tt.ss]

Όταν  υπάρχουν  σε  μια  εταιρεία  πάνω  από  20-30[ κωδικοί ]   σοκολάτες   γιατί   να  πρέπει  να  βάλεις  βανίλια  +σοκολάτα  για  βανιλοσοκολατα  όταν  το  έχεις  σε  έτοιμο  ………………….ασχετα  το  πως  το  πλασάρεις   σε  περιγραφή  υγρού
 
 
Μίλω  πάντα  για  αρώματα  επαγγελματικής  χρήσης   


ΜΙΛΑΜΕ ΠΑΝΤΑ ΓΙΑ ΥΔΑΤΟ-ΔΙΑΛΥΤΑ  ΑΡΩΜΑΤΑ  ***** 

[Cruiser79]

Και εκεί ακριβώς θέλω να σταθούμε. Προσωπικά θεωρώ ότι τα αρώματα, είναι ζωντανά. Ακόμα και τα έτοιμα υγρά, είτε προέρχονται από εταιρεία, είτε από DIY.

Τα αρώματα, όταν αναμιχθούν στην βασική τους μορφή, πριν προσθέσουμε βάση, θεωρώ ότι έχουν πιθανότητα να αποδώσουν κάτι άλλο. Και αυτό έχει να κάνει με διεργασίες που γίνονται σε μοριακό επίπεδο.

Αν αναμίξεις κόκκινο και κίτρινο, δεν θα πάρεις πράσινο.

Αν αναμίξεις όμως Υδρογόνο με Οξυγόνο, θα πάρεις νερό!

Αυτές φυσικά, είναι δικές μου σκέψεις, ούτε με κάποιον ειδικό τις έχω επιβεβαιώσει, ούτε χημικός είμαι (στην οργανική τουλάχιστον, ήμουν σκράπας!!!).

[tt.ss]

Επειδή  μιλάμε  στο  99%  για  συνθετικά   αρώματα    όταν   λέμε  πχ  σοκολάτα/πορτοκαλί   [άρωμα]   δεν  είναι   σοκολάτα  +πορτοκαλι
 
Έχει  βγει  με  την  μια  σοκολάτα –πορτοκαλί ένα  πράγμα  να  το  πω  έτσι  ……………..

[mindtrapper]

Well, ας ελπίσουμε κάτι από αυτά να μου κάνει κλικ, έχω απογοητεύει από τα diy. Πήρα αφορμή από αυτό το θέμα να κάνω το βήμα και να δοκιμάσω Mt Baker και SnG...

[DIMTH]

Σ.Σ.2.  Η πλακα ειναι πως με τοσες αξιολογες, οπως λενε, συνταγες που κυκλοφορουνε, μια βιοτεχνια το μονο που θα ειχε να κανει ειναι να τις δοκιμασει, να διαλεγει καμια δεκαρια καθε 6 μηνες, να τις παρασκευαζει  και να τις προωθει καταλληλα!

ΕΜ!!!!  Καιρος ητανε και μαλλον ξεπουλησανε κιολας. Δεν ηθελε πολυ μυαλο  .
http://e-kapnisma.gr/index.php/topic,25929.msg852396.html#msg852396

[miltiades]

Well, ας ελπίσουμε κάτι από αυτά να μου κάνει κλικ, έχω απογοητεύει από τα diy. Πήρα αφορμή από αυτό το θέμα να κάνω το βήμα και να δοκιμάσω Mt Baker και SnG...

Δύσκολα αρώματα... θα σε ζορίσουν λίγο αλλά αξίζει το κόπο

[kingdm]

Αν και δεν έχω προσπαθήσει ποτέ να φτιάξω diy άρωμα, υποθετικά μιλώντας ίσως ένα μειονέκτημα είναι πως επειδή όταν ξεκινήσω θα υπάρχει ο φόβος του να χάσω χρήματα πετώντας δοκιμές, θα πειραματίζομαι πάντα σε 10ml μπουκαλάκια. Αυτό αμέσως σε περιορίζει στο πόσο άρωμα θα πρέπει να βάλεις.. Παράδειγμα άλλο στα 100ml να βάλεις 15 σταγόνες από ένα άρωμα και 2 από ένα άλλο... στα 10 ml πως θα το πετύχεις αυτό? Να βάλεις δηλαδή 1.5 σταγόνες και 0.2 σταγόνες...

Το κακό πάλι είναι αν σε αυτό το 100ml μπουκαλάκι ατμίσεις έστω και 1 ml για να δεις τη συνταγή έχεις χαλάσει άμεσα τις αναλογίες και δε θα μπορέσεις να το ξαναπετύχεις.. σκέφτομαι αν και καινούριος να αρχίσω να δοκιμάζω δικές μου συνταγές αλλά ακόμη δεν έχω βρε τον τροπο και τη μεθοδικότητα που θέλω να ακολουθήσω