Τα υγρά αναπλήρωσης της αμερικάνικης Charlie Noble είναι μια νέα σειρά υγρών στην Ελλάδα.
Στο εξωτερικό κυκλοφορούν από το 2014 που ιδρύθηκε η εταιρία. Εδώ όχι. Κακώς.
Η σειρά αποτελείται από 10 συνολικά υγρά. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα 5 από αυτά, και ελπίζω πως πολύ σύντομα θα είμαι σε θέση να περιγράψω και τα υπόλοιπα.
Για τους βιαστικούς μια επίσκεψη στο
Atmistique είναι η καλύτερη λύση.
Pistachio RY4 (80VG/20PG, 6mg)
Η περιγραφή της εταιρίας:
«
Φυστίκι, με στρώσεις από μείγμα βανίλιας, καραμέλας και ελάχιστου καπνού»
Ένα πραγματικά εξαιρετικό, σύνθετο υγρό που με εξέπληξε πολύ ευχάριστα. Το φυστίκι είναι παντού. Στην εισπνοή, στην εκπνοή από το στόμα και τη μύτη, στη μυρωδιά στο χώρο.
Στην ρινική εισπνοή από το μπουκαλάκι καταλαβαίνουμε το φυστίκι και τη βανίλια ως κυρίαρχα αρώματα, αλλά πήρα και μια ανεπαίσθητη «χημική» μυρωδιά. Τρόμαξα λίγο στην αρχή, αλλά τελικά αυτό οφειλόταν στο ότι το υγρό ήθελε τουλάχιστον πέντε ημέρες ωρίμανση. Μετά την εβδομάδα η (ελαφρύτατη) «χημικίλα» εξαφανίζεται πλήρως.
Μια βαθειά τζούρα από το Pistachio RY4 στον Phenomenon μου δίνει την υπέροχη γεύση του ωμού φυστικιού πασπαλισμένη με ελάχιστη βανίλια και νότες καραμέλας, που το κάνουν να γλυκίζει στο σωστό βαθμό. Ορισμένοι ίσως το εκλάβουν και σαν παγωτό φυστίκι, από αυτά τα πολύ παλιά , τα καλά ξυλάκια της ΕΒΓΑ. Το καπνικό στοιχείο σε αυτή τη φάση δεν ήταν εμφανές σε μένα. Κατά την εκπνοή όμως (και από τη μύτη και από το στόμα) οι γεύσεις είναι όλες εκεί και είναι απολύτως ξεκάθαρες. Το φυστίκι έρχεται στο πρώτο κύμα κατακλύζοντας τη στοματική κοιλότητα, ακολουθεί η καραμέλα με την βανίλια, και η εμπειρία ολοκληρώνεται με μια ιδέα καπνού, τόσο αναπαίσθητου που υπάρχει απλά για το στρογγύλεμα ή για την αυθυποβολή. Εσείς επιλέγετε. Με αυτό το τελευταίο στο μυαλό, κατά τη γνώμη μου η κατάληξη RY4 στην ονομασία κακώς υπάρχει.
Το χτύπημα είναι σε φυσιολογικά επίπεδα (ίσως για ορισμένους και πιο ήπιο από όσο θα περίμεναν), ενώ η παραγωγή ατμού ανταποκρίνεται πλήρως στο 80% VG της συνταγής και εντυπωσιάζει. Το Pistachio RY4 είναι ένα υγρό που καταναλώνεται άνετα όλη την ημέρα, ενώ θα αποτελέσει και εξαιρετική συνοδεία σε γλυκά. Η εκπνοή μας αφήνει αρκετά πιο πλούσια γεύση από την εισπνοή, η επίγευση είναι μακρά και έντονη, και αυτά τα δύο κάνουν το υγρό εξαιρετικό. Ο μόνος λόγος που δεν θα του δώσω τη μέγιστη βαθμολογία είναι πως το καπνικό ως ένταση δεν ανταποκρίνεται στην ονομασία που σε προϊδεάζει για περισσότερη καπνική γεύση (την οποία θα την ήθελα). Με δεδομένη όμως την σπανιότητα καθαρών γεύσεων φυστικιού στα υγρά αναπλήρωσης, αυτή η συνταγή είναι απλά μαγική. Ο σεφ έδωσε τον καλύτερο εαυτό του εδώ.
Βαθμολογία:
97/100
Tripoli (80VG/20PG, 6mg)
Η περιγραφή της εταιρίας:
«
Ένα μείγμα από παλαιωμένα τούρκικα καπνά, σύκο, αμύγδαλο και σπάνια μπαχαρικά»
Ένα εξίσου περίπλοκο με το προηγούμενο υγρό, με κυρίαρχο το σύκο και το αμύγδαλο, νοστιμότατο αλλά όχι και τόσο καπνικό όσο θα ήθελε η εταιρία να μας «πείσει».
Το σύκο και το αμύγδαλο είναι οι πρώτες μυρωδιές που αναγνωρίζει κανείς κατά την ρινική εισπνοή. Στις πρώτες (πρωινές) εισπνοές αισθάνθηκα ανεπαίσθητα και λίγο αλκοόλ, όπως του Amaretto, το οποίο όμως μέχρι το βράδυ είχε εξαφανιστεί, χωρίς να με ενοχλεί καθόλου η ύπαρξή του. Οι αρκετά έμπειροι ίσως αναγνωρίσουν και ορισμένα μπαχαρικά, εγώ αισθάνθηκα μια ιδέα κανέλλας μόνο, και αυτό με κάποιες επιφυλάξεις.
Οι τζούρες στον Phenomenon μου έδωσαν μια παινδαισία γεύσεων αμέσως. Όχι σε επίπεδα, όχι διακριτά διαχωρισμένες, θα έλεγα πως είναι περισσότερο ένα καλοστημένο κοκταίηλ, στρογγυλό και απαλό. Σύκο, αμύγδαλο, κανέλλα και καφέ ζάχαρη ήταν τα πρώτα που αναγνώρισα, και τα ακολούθησαν μικρές «ιδέες» από μοσχοκάρυδο, καπνό (χωρίς να μπορώ να ξεχωρίσω τί είδους) και με επιφύλαξη: τζίντζερ ή κάρδαμο (ή και τα δύο, παρ’ όλο που το αποτέλεσμα δεν είναι καθόλου ξινό). Το σύνολο είναι εξαιρετικά απαλό, ελαφρύτατα κρεμώδες και στρογγυλεμένο, φέρνοντας στο νου κάποιο σπιτικό γλυκό, που όμως δεν λιγώνει σε καμία απολύτως περίπτωση. Δίχως το αποτέλεσμα της εκπνοής να μου αλλάζει τη γνώμη, δηλώνω πως η εταιρία κακώς το παρουσιάζει ως καπνικό (έστω και μερικώς) αφού ο καπνός βρίσκεται σε τέτοια ποσότητα και σε τέτοιο βάθος που από πολλούς δεν θα είναι καν αναγωρίσιμος.
Το ντουμάνι είναι παροιμιώδες, σε πλήρη αντίθεση με το χτύπημα που είναι ελάχιστο. Αυτό το κάνει ιδανικό υγρό για όλη την ημέρα, εκτός αν το μόνο που αποζητάει κάποιος είναι το χτύπημα. Κατά την εκπνοή το σύκο παραχωρεί τη θέση του στο κρεμώδες αμύγδαλο ως κυρίαρχο και το συνολικό αποτέλεσμα ολοκληρώνεται με μια μακρά αλλά ήπια επίγευση. Λαμβάνοντας υπ’ όψιν τη σπανιότητα του σύκου στα υγρά αναπλήρωσης, αλλά και την ιδανική μίξη του με τις υπόλοιπες γεύσεις, θα έλεγα πως είναι ένα υγρό που αξίζει οπωσδήποτε να δοκιμάσει κάποιος. Θα αφαιρέσω λίγους βαθμούς και πάλι εξαιτίας της μη πιστότητας στην περιγραφή (όσον αφορά στον καπνό), που όμως ως αποτέλεσμα το προτιμώ.
Βαθμολογία:
94/100
Blue Bay (72VG/28PG, 6mg)
Η περιγραφή της εταιρίας:
«
Ώριμα βατόμουρα, φρέσκo ρόδι, μια νότα βανίλιας και μια ιδέα λεμονιού»
Ένα υγρό λιγότερο περίπλοκο από τα δύο προηγούμενα, με γεύση που ανταποκρίνεται στην περιγραφή, αν και ως λάτρης των έντονων γεύσεων θα την ήθελα λίγο πιο... «δυνατή».
Η εισπνοή από το μπουκάλι σου προσφέρει απλόχερα το βατόμουρο και σε δεύτερο βαθμό το ρόδι, το οποίο έτσι κι αλλιώς από τη φύση του έχει πιο ήπια μυρωδιά. Εδώ τελειώνουν οι ευθέως αναγνωρίσιμες οσμές. Αν κάποιος αισθανθεί λεμόνι στην εισπνοή, θα πει πως έχει πολύ εξασκημένα ρουθούνια. Όσο για τη βανίλια... ποιά βανίλια;
Επειδή όμως τα υγρά αναπλήρωσης δεν τα αγοράζουμε για να τα... μυρίζουμε, οφείλω να πω πως στις κανονικές τζούρες τα πράγματα αλλάζουν. Φυσικά το ρόδι και το βατόμουρο κυριαρχούν, αυτό είναι εξάλλου και το ζητούμενο του σεφ. Όμως η κρεμώδης υφή του λεμονιού, ή μάλλον των ξυσμάτων λεμονιού θα έλεγα, είναι εδώ για να προσφέρει μια συνολική γεύση που μπορεί να φέρνει σε κάτι σαν “απαλή κρέμα λεμόνι” με φρέσκα φρούτα στην κορυφή. Δώστε την απαραίτητη προσοχή στο «απαλή», διότι είναι ακριβώς αυτό: απαλή, ίσα που υπάρχει, αλλά υπάρχει. Διαπίστωσα πως όσο πιο πολλά τα watt τόσο πιο έντονη είναι η «ξινίλα» του λεμονιού, χωρίς όμως να κυριαρχεί σε καμία απολύτως περίπτωση. Η βανίλια δεν είναι ιδιαίτερα εμφανής αλλά υπάρχει για να δέσει αυτην την... τάρτα.
Το χτύπημα είναι ελαφρώς αυξημένο εδώ, αλλά αυτό μάλλον οφείλεται στην λίγο περισσότερη PG σε σχέση με τα δύο προηγούμενα υγρά. Ακόμα κι έτσι όμως η παραγωγή ατμού παραμένει σε υψηλά επίπεδα.
Στην εκπνοή τα πράγματα δεν αλλάζουν. Αν κάτι είναι ελαφρά διαφορετικό είναι πως οι γεύσεις έχουν πλέον αναμιχθεί για τα καλά, το λεμόνι δεν ξεχωρίζει πλέον, αλλά αντίθετα το σύνολο της γεύσης περιέχει κάποιο εσπεριδοειδές που αν δεν είχαμε εισπνεύσει πρώτα ίσως και να μην καταλαβαίναμε ποιό ακριβώς είναι. Εδώ δεν έχουμε σπάνια αρώματα, και το συνολικό αποτέλεσμα είναι ένα αρκετά τίμιο υγρό, εύκολα καταναλώσιμο από όσους αρέσκονται στις φρουτένειες γεύσεις με ήπιο χαρακτήρα. Μέχρι εκεί. Δεν με εξέπληξε (ευχάριστα) όσο τα δύο πρώτα, αλλά από την άλλη δεν έχει και τίποτα μεμπτό.
Βαθμολογία:
85/100
Charlie’s Custard (77VG/23PG, 6mg)
Η περιγραφή της εταιρίας:
«
Μια πλούσια σπιτική μεταξένια κρέμα με μια τέλεια ισορροπία βανίλιας και ψημένης κρούστας»
Η «περιβόητη» κρέμα custard που έχει γίνει trend στα υγρά αναπλήρωσης δεν είναι μία και μοναδική. Οι κανονικές ορολογίες ποικίλουν ελαφρώς, αλλά για να το απλοποιήσουμε ας πούμε απλώς πως μια custard έχει διάφορες παραλλαγές (και ονομασίες) ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της. Τα βασικά συστατικά της (σε διάφορες αναλογίες) είναι το γάλα και ο κρόκος του αυγού, η ζάχαρη και η βανίλια, ενώ ανάλογα με την παραλλαγή μπορούμε ακόμα να προσθέσουμε αλεύρι, corn flour, ζελατίνη, διάφορα μπαχαρικά, κλπ.
Σε αυτό εδώ το υγρό τα πράγματα είναι απλά και προσφέρουν ένα πολύ ικανοποιητικό αποτέλεσμα. Κατά την εισπνοή δεν αντιλαμβανόμαστε έντονες γεύσεις, εκτός ίσως από την βανίλια που στέκεται ένα σκαλί πιο πάνω από τις υπόλοιπες. Αυτό για άλλους θα είναι καλό και για άλλους όχι, οπότε το αξιολογώ ως ουδέτερο. Στην εκπνοή αντίθετα, είτε από το στόμα είτε από τη μύτη, παίρνουμε ένα πλούσιο αποτέλεσμα χωρίς όμως υπερβολές. Αυτό σημαίνει πως τα υλικά έχουν έρθει σε μια ισορροπία και μας αποζημιώνουν με έναν διακριτικά νόστιμο και πλούσιο σε ποσότητα ατμό.
Για μένα προσωπικά η ισορροπία αυτή μεταφράζεται στο ότι παίρνω μια υπέροχη στρογγυλή γεύση κατά την εκπνοή χωρίς εξάρσεις βουτύρου, αυγών η βανίλιας. Και αυτό είναι που την κάνει πετυχημένη. Όλα τα υλικά είναι εκεί αλλά κανένα δεν κυριαρχεί. Οι έμπειροι ουρανίσκοι ίσως διακρίνουν και μια ιδέα κανέλας ή μοσχοκάρυδου, που σε καμία περίπτωση όμως δεν είναι άμεσα αναγνωρίσιμα και φυσικά δεν επηρεάζουν αρνητικά το σύνολο.
Δυσκολεύτηκα να αναγνωρίσω την κρούστα της περιγραφής. Χρειάστηκε να αυξήσω τα watt, αλλά μόλις το έκανα αντιλήφθηκα τη μυρωδιά της ψημένης κρούστας ως κάτι που επίσης στρογγυλεύει το αποτέλεσμα, χωρίς να υπερβαίνει το ρόλο που πρέπει να παίξει στο σύνολο. Θετικότατο. Το χτύπημα είναι άκρως ικανοποιητικό, όσο και η παραγωγή ατμού. Η περιγραφή της εταιρίας είναι η πλέον ακριβής έως τώρα. Αν είστε λάτρεις των custard αυτό είναι ένα υγρό που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάστε, ειδικότερα αν σας αρέσουν οι ισορροπημένες και ήπιες γεύσεις. Ξεχάστε «βουτυρίλες» και «αυγουλίλες» που ίσως απωθούν κάποιους και απολαύστε με κλειστά μάτια μια γνήσια κρέμα custard.
Βαθμολογία:
92/100
Neptune’s Nectar (75VG/25PG, 6mg)
Η περιγραφή της εταιρίας:
«
Φράουλα + Μπανάνα + Φρέσκια κρέμα»
Λιτή περιγραφή και εξίσου λιτό θα είναι και το κείμενό μου μιας και πραγματικά δεν έχουμε και πολλά να πούμε εδώ. Το υγρό είναι αυτό ακριβώς που περιγράφεται με τις γεύσεις ωραία ισορροπημένες και τίποτα περισσότερο.
Κατά την εισπνοή από το μπουκαλάκι η μπανάνα και η ελαφρώς όξινη φράουλα είναι στο προσκήνιο, με την κρέμα να ακολουθεί κρυμένη. Στην εισπνοή από τον ατμοποιητή τα πράγματα είναι πιο ήπια (όπως και με άλλα υγρά της εταιρίας) πράγμα το οποίο δεν είναι απαραίτητα κακό. Εκεί που υπάρχει κορύφωση είναι κατά την εκπνοή: εδώ η μπανάνα έρχεται στο προσκήνιο, ακολουθεί η φράουλα, γλυκιά και ελαφρώς όξινη ταυτόχρονα, και το σύνολο δένει με μια απαλή κρέμα. Απλά πράγματα.
Το χτύπημα δεν είναι ιδιαίτερα αισθητό, σε αντίθεση με τον ατμό, που όπως και στα υπόλοιπα υγρά της σειράς είναι σε κορυφαία επίπεδα. Η επίγευση δεν διαρκεί πολύ πράγμα που σε κάνει ενίοτε να καταναλώνεις περισσότερο. Είναι ένα πολύ τίμιο υγρό, αλλά τίποτα το πραγματικά ξεχωριστό, μιας κι έχουμε δει πολλές υλοποίησεις με αυτά τα συστατικά. Και αυτή εδώ δεν είναι η κορυφαία όλων.
Βαθμολογία:
80/100
Γενικά η πεντάδα αυτή των υγρών της Charlie Noble με άφησε πολύ ικανοποιημένο. Κυρίως διότι πιστεύω πως οι συνταγές είναι αρκετά προσεγμένες, τροποποιημένες κατά τη διάρκεια της τελευταίας διετίας -εφόσον η εταιρία «άκουγε» τους καταναλωτές και τη γνώμη τους- και επειδή ο λόγος τιμής/απόδοσης είναι πολύ καλός.
Τα μπουκαλάκια των 60ml (για όσο ακόμα υπάρχουν στην αγορά) κοστίζουν 25€, δηλαδή ελάχιστα παραπάνω από 4€ ανά 10ml (που είναι εξαιρετική τιμή για οποιαδήποτε κατηγορία υγρού).
Τα μπουκαλάκια των 10ml αντίθετα κοστίζουν 7,50€ και τα θεωρώ δυσανάλογα ακριβά.
16 Απαντήσεις
4920 Εμφανίσεις
