Επειδή βλέπω ότι τίθενται διάφορες ερωτήσεις σχετικά με τη μέθοδο που ακολουθεί ο Κώστας ας εκφράσω ως αρχάριος την αποψη μου επί του θέματος μπας και μπορέσω να βοηθησω αλλους που ειναι στην ιδια κατασταση με μενα, δλδ μαθαίνουν ακόμα το DIY. Να πω επίσης ότι έχω συζητήσει ήδη με τον Κώστα το θεμα σε πμ αφού ήμουν ο πρώτος που τον ρώτησα.
Ασχολούμαι εδώ και 4 μήνες και όχι 4 χρόνια που ασχολείται ο Κώστας με το DIY. Από την αρχή μου φανηκε μεγαλο το κοστος των ετοιμων, η νικοτινη δεν ηταν στα μετρα μου και δεν είχα δυνατοτητα να πειραματιστω και να μαθω νεες γευσεις. Η λυση λοιπον, μιας και μ αρεσει να ψαχνομαι, με οτι καταπιανομαι ηταν τα DIY υγρά.
Τα προβλήματα που εχει να αντιμετωπίσει και οι απορίες που εχει ενας νεος σε αυτο το ταξιδι είναι πολλές. Από που να ξεκινησω;
Ποιες βασεις χρησιμοποιουμε, πως χειριζομαστε τη νικοτινη, σε τι ποσοστό VG/PG, ποιά αρώματα ποιάς εταιρείας, σε τι ποσοστό το καθένα, σε τι ποσοστό στις μίξεις; Πως κανουμε την μηχανικη και τη χημικη αναδευση, ποια ειναι η καλυτερη μεθοδος steeping, με θερμοκρασία ή χωρίς, με υπέρηχους ή χωρίς, ποια ειναι τα προσθετα που χρειάζονται, τι κανει το "ξινο" η citric acid, τι διαφορά έχει από το malic acid, τι κανει το acetyl pyrazine; Σε τι ποσοστό δίνει όγκο to ethyl maltol και σε τι ποσοστό "μπουκώνει" τα αρώματα, πρεπει να χρησιμοποιώ συριγγες η πιπετες ή σταγόνες, πως τις καθαριζω, πόσες σταγόνες είναι ανα μλ το ταδε άρωμα, ειναι χρησιμη η μιξη βασει βαρους και οχι ογκου, στην ταδε συνταγη τι θα γινει αν αυξησω το ταδε αρωμα και μειωσω το δεινα, μηπως το 10% είναι πολύ, μήπως το 15% είναι λίγο; ποια, πως, γιατί ...κλπ,κλπ
Είναι απειρες οι ερωτησεις και ισως σε πολλά να είναι άπειρες και οι απαντήσεις.
Γι αυτούς που ξεκινανε τωρα, ας ξεκινησουν με τα βασικα. Ο Κώστας και αλλοι φιλοι ειναι πολύ εμπειροι και έχουν βρει το δρομο τους και καποιοι ισως να ανοιγουν και νεους δρομους.
Για τους περισσότερους όμως που δεν εχουν την εμπειρια και διαβαζουν για τη μεθοδο αυτη του separate steeping όπως την ονομασε ο Κωστας και μπορει να πελαγώσουν και να τους φανει βουνο γενικώς το DIY, ας μην πελαγώνουν και ας το δοκιμάσουν.
Το DIY είναι χομπυ. Ενα βημα τη φορά και το αποτέλεσμα θα ερθει. Μέσω της γνωσης και της εμπειρίας, όπως κάθε τι άλλωστε.
Αν θελετε να κανετε ντε και καλα separate steeping, καντε το με τις οδηγιες του Κωστα για τα υγρα που προτεινει και την ακριβη του μεθοδο και οδηγιες που ειναι δοκιμασμενες.
Για να το κάνετε στις υπολοιπες συνταγες, θα πρέπει να έχετε ατμίσει πολλά μλ από καθε μια, να ξερετε ακριβως τι να περιμένετε και μετα να κανετε με τη μεθοδο αυτη πολλες, μα πάρα πολλές δοκιμες, με μιξεις και ημερες steeping που εσεις θα αποφασίσετε οτι ειναι καλυτερο για να δειτε αν παιρνετε καλύτερο αποτελεσμα σε σχεση με αυτο που ξερετε. Διαφορετικά δεν εχει νοημα. Πρεπει να ξερεις τι πας να βελτιώσεις για να το βελτιώσεις.
Έχουμε ήδη καμια 100αριά παραμέτρους που αλλάζουν το αποτέλεσμα. Στο DIY παίζουν πολλές λεπτομέρειες ρόλο. Για παράδειγμα στις περιπτώσεις που κάνουμε υγρά σε μικρή ποσότητα π.χ. 10μελα, σε αρκετες συνταγες μια παραπάνω σταγόνα που μπορει να βαλουμε κατα λαθος αντιστοιχει σε 0,5% ή 1% αρώματος και μπορεί να αλλάξει την αναλογία. Θελει λοιπόν ιδιαίτερη προσοχή ακόμα και στα πολύ απλά πριν παμε στα συνθετα.
Γιατί το θεμα στο DIY ειναι η πιστότητα της συνταγης δλδ να μπορούμε να την ξανακάνουμε έτσι όπως μας άρεσε. Δεν εχει νοημα να κανουμε κατι μια φορά και μετά να μην μπορούμε να το ξανακάνουμε. Γι αυτό σημειώνουμε πάντα, τα πάντα, την κάθε λεπτομέρεια.
Τελος να πω οτι το μόνο παρεμφερές με το separate steeping που κυκλοφορει στα μεγαλύτερα sites και forums του εξωτερικου που ασχολούνται με το θεμα είναι το pre-steeping κάποιων βάσεων (π.χ. milk-base, fruit-base, custard-base κλπ) καθως και το pre-steeping κάποιας συνταγης, δλδ προετοιμασία όλων των αρωμάτων μαζί, steeping για όσο χρονικό διάστημα απαιτείται, και μετά χρηση του νεου αυτού συνθετου αρώματος της συνταγης στο ποσοστό που θελουμε (π.χ. 20% από το συνθετο άρωμα Grandmaster, που περιέχει όλα τα αρώματά του και μόνο αυτά).
Ελπίζω να μην κουρασα και να βοηθησα κάποιους που προβληματιζονται με το DIY. Μην προβληματιζεστε! Ξεκινηστε! Θελετε αρκετα καιρό για να καταλάβετε τι πρεπει να κανετε separate steeping και εάν πρέπει (εκτός κι αν εχετε το ταλεντο του master chef και δεν σας εχει προσλάβει ακόμα καποια Premium Liquids εταιρεία)
Και είμαστε και off topic τόση ώρα!!!
2043 Απαντήσεις
417217 Εμφανίσεις
