Ωρίμανση (steeping)

[PsilosX]

Θα ήθελα ένα μικρό μπούσουλα στο πόσο καιρό ωρίμανση χρειάζονται κάποια αρώματα.


Γνωρίζω ότι τα custard θέλουν 30-40 μέρες και ότι τα αρώματα με φρούτα δένουν γρήγορα σχετικά. Αυτά μονάχα.


Τι παίζει με τα αρώματα με ζύμες? Ή με μπισκότο?
Με σοκολάτα? 

[Nemesis_rds]

Ψηλε, δεν υπάρχει κάτι στάνταρ για την ωρίμανση. Γενικά ισχύουν κάποιοι κανόνες όπως είπες κι εσύ, πχ τα Custard συνήθως θέλουν κάνα μήνα, αλλά το κάθε υγρό θέλει το δικό του χρόνο.
Οι ζυμες και τα μπισκότα πάντως, επειδή ανήκουν στα γλυκά υγρά, συνήθως θέλουν το χρόνο τους. Η σοκολάτα θέλει κάπως λιγότερο. Αλλά αυτά που σου λέω είναι εμπειρικα, το κάθε άρωμα έχει τις δικές του ιδιαιτεροτητες.

[PsilosX]

Να σαι καλά ρε Nemesis 


Τελευταία ερώτηση, αν πχ δοκιμάσω ένα υγρό μόλις 3 ημερών (οκ ξέρω είναι νωρίς) και η γεύσεις του είναι πιο απαλές απ'ότι ήλπιζα και ήθελα, υπάρχει περίπτωση μετά να δυναμώσουν σε ένταση λόγω ωρίμανσης ή πρέπει να προσθέσω λίγο αρωματάκι ακόμα?

[bono]

Υπάρχει σοβαρότατη πιθανότητα να δυναμώσουν οι γεύσεις και τα αρώματα οπότε καλό θα ήταν να περιμένεις πρίν κάνεις κάτι τέτοιο, η ωρίμανση γι αυτό λέγεται κι έτσι είναι όπως η "φέεεταααα"!

[PsilosX]

ΑΧΑΧαχαχα! Φέτα φέεεετα φέεεετα και ψωμίιιιιιιιιιιι   (όποιος δεν έχει ιδέα ποιος έιναι ο sotiri να πάει youtube να ακούσει το feta kai pswmi)


Ευχαριστώ για το tip bono

[burku318]

Τελικά αλλάζουν οι γεύσεις και δεν το πίστευα τόσο. Δεν ξερω γιατί αλλά θεωρουσα υπερβολή κάποιες μέρες. Δεν ήξερα φυσικά.
Με απλό υγρό καπουτσινο ecig. Όχι τρελή μίξη.
Είχα ξεμείνει και τι ατμισα στις 2 ημέρες. Χάλια μαύρα. Με πείραζε στο στομάχι κιόλας. Έκανα λιγάκι γιατί ήμουν μακριά. Είχα φτιάξει και άλλο όμως το οποίο περίμενε και το ανοιξα στις 2 εβδομάδες.
Δεν ξερω γιατί αλλά το βρίσκω πολύ τρελό και το έχω κάνει πιπιλα αν και για καπουτσίνο δεν το περίμενα.
Άλλαξε το υγρό πάντως. Οπότε πλέον θα τα αφήνω λίγο καιρό παραπάνω και εγώ.

[makisperama]

καλημερα παιδια
εφταξα χτες το εσπρεσσο που εχει η fa ποσο καιρο μου προτεινεται να το αδησω για ωριμανση?
να επισημανω οτι ειναι το πρωτο diy που φτιαχνω
ευχαριστω εκ των προτερων

[Cruiser79]

Αν δεν έχει αλλάξει κάτι όσο έχω σταματήσει να ασχολούμαι με ιδιοκατασκευές, θέλει τουλάχιστον 3 εβδομάδες το συγκεκριμένο...

[arxiloxos]

Εβαλα σε μια βαση 50-50 με 0 νικ,αρωμα καραμελα.Πρεπει να το μπουχτισα.Στα 10 mlεβαλα10 σταγονες.Το αφησα μια βδομαδα για ωριμανση ειναι ενταξει ο χρονος η θελει κιαλλο;Το ατμιζω τωρα και σκεφθομαι το στομαχι μου...

[modivin]

Όπως έχουμε ξαναπεί, ο χρόνος ωρίμανσης εκτός από το ότι εξαρτάται από πολλά πράγματα όπως το είδος αρώματος, το ποσοστό αρώματος, PG, VG κλπ και την εταιρία παρασκευής, είναι και παντελώς υποκειμενικός.

Άλλοι ατμίζουν κατευθείαν, άλλοι μετά από 2 μήνες.

[Αsimos]

θα παρακαλουσα να επεμβει καποιος διαχειριστης στο θεμα γιατι αυτα που γραφοντε στην αρχη του θεματος ειναι τελειως λανθασμενα....απο το να φηνουμε ανοιχτο το μπουκαλι με τις μερες μεχρι οτι ειχε καθησει η νικοτινη στο πατο του μπουκαλιου      
για τις μερες οριμανσης δεν το κανω θεμα......ο καθενας κανει οτι νομιζει καλυτερο ....αλλα μην ξεχναμε "αναμιξη "κανουμε οχι αποσταξη ουτε παρασκευη κρασιου που απαιτει ζυμωση....αυτο που μας ενδιαφερει ειναι να γινει μια ομοιογενεια στο μειγμα......με φυσικο τροπο χωρις βεβιασμενες διαδικασιες....

[Nemesis_rds]

Με το πρώτο περί ανοιχτων μπουκαλιών κλπ θα συμφωνήσω.
Με το δεύτερο όμως όχι. Δεν μίλησε κάνεις για ζύμωση και το "ωρίμανση" το εννοούμε πάντα σε εισαγωγικά. Δεν περιμένουμε να ωριμάσει τίποτα, απλά να αναδειξουν τα συμπυκνωμενα αρώματα τη σωστή τους γεύση και άρωμα.
Κάποια το κάνουν από το πρώτο λεπτό, κάποια από την πρώτη μέρα, κάποια θέλουν μήνα.
Και για να καταλάβεις μια χαρακτηριστικη διακυμανση γεύσης, δοκίμασε να φτιάξεις το RY69 της AtmosLab.
Δοκίμασε το την πρώτη μέρα, μετά από δύο βδομάδες και μετά από ένα μήνα. Η διαφορά της γεύσης από δοκιμή σε δοκιμή θα είναι τεράστια.

[mindtrapper]

Ομογενοποίηση περιμένουμε να γίνει. Ανάλογα τα μόρια και τις ενώσεις που έχει το κάθε άρωμα παίρνει και τον ανάλογο χρόνο. Αν έχουμε εργαστηριακό ομογενοποιητή της προκοπής (2-3 χιλιάρικα μαζί με τις κεφαλές) μπορούμε να μειώσουμε την διαδικασία κατά πολύ. Αλλά και πάλι nothing beats time. Η αλλαγή χρώματος είναι λόγω της νικοτίνης (οξείδωση πιθανότατα) αλλά και maillard reaction.

[caros]

Συμφωνω με Nemesis και mindtrapper
Μια που το εφερε ομως η κουβεντα, αν θα πρεπει να αλλαξει κατι στο νημα ειναι ο τιτλος του. Η λεξη "ωρίμανση" ειναι γραμματικα λαθος. Το σωστο ειναι "ωρίμαση". Ψιλα γραμματα θα μου πειτε, οκ να 'χαμε να λεγαμε θα πω και γω

[Αsimos]

.αυτο που μας ενδιαφερει ειναι να γινει μια ομοιογενεια στο μειγμα......με φυσικο τροπο χωρις βεβιασμενες διαδικασιες....


μα δεν ειπα εγω οτι δεν χρειαζοντε χρονο για να δεσουν τα αρωματα και να βγουν πιο σωστα......το αντιθετο ειπα.
απλα αν διαβασετε λιγο στην αρχη και αν μπει καποιος νεος στο χομπι......πιστευω οτι θα μπερδευτει αφανταστα και αν αφησει τα μπουκαλια ανοιχτα θα ψαχνει τα αρωματα μετα απο 15 μερες αλλα αυτα θα φερνουν βολτα στο ντουλαπι....για να μην πω γι ατην νικοτινη και την σκονη που μαζεψουν.
εγω παντως οπως λεει και ο  klitexnhs πιστευω οτι μετα απο 4 με 7 το πολυ ημερες το αρωμα ειναι αψογο αν μπει σωστη δοσολογια με τον σωστο τροπο, αλλα μιλαω για ενα αρωμα στο μπουκαλι μια και εγω ετσι κανω τα υγρα μου πλεον.