Αρώματα για e-liquids σε μαγειρική ζαχαροπλαστική;

[marbass]

Συγνωμη βρε παιδια αλλα ποιος ο λογος ας πουμε να βαλεις απο το αρωμα καραμελα του ατμος στον καφε ?
παρε καφε με αρωμα καραμελα και εισαι οκ !
ετσι το βλεπω εγω !

Γιατί και στον καφέ με άρωμα καραμέλας βάζουν τεχνητό άρωμα καραμέλας.

Προχθές έβλεπα ένα ντοκιουμαντέρ για το πως φτιάχνεται η ξηρά τροφή για σκύλους-γάτες. Δεν έχει ίχνος κρέατος μέσα. Είναι αλεσμένα δημτρικά που ψεκάζονται στο τέλος με λίπος και άρωμα.
Με τον ίδο τρόπο πιστεύω ότι φτιάχνονται πια και οι περισσότερες παρεμφερείς τροφές-ποτά για ανθρώπινη κατανάλωση. Τεχνητώς κεχρωσμένα και αρωματισμένα.

[caberaman]

Η τελευταία μόδα στα ζαχαροπλαστεία είναι τα παγωτα με γεύσεις πχ kinder bueno, lila pause, mochito κτλ...
Επειδή έχω γνωστό ζαχαροπλάστη μου είπε πως φτειάχνουν μια κοινή βάση για όλα τα παγωτά και μετά βάζουν το άρωμα και τη χρωστική για το εφέ στο ματι.
Ότι κάνουμε και εμεις...
Παίρνουμε τη βάση, PG/VG και βάζουμε το άρωμα Green apple

[lemy]

έχω δοκιμάσει κανέλα μπισκότο στον καφέ μου, του καλλιτέχνη, το αποτέλεσμα ήταν να πετάξω τον καπουτσίνο μου...και το φουντούκι σε καφέ φίλτρου...το ίδιο, στο νεροχύτη...

[Νικος]

Εχω βαλει μαστιχα ατμος σε κρεμα Γιωτης
και ηταν υπεροχη 

[demkoni]

έχω δοκιμάσει κανέλα μπισκότο στον καφέ μου, του καλλιτέχνη, το αποτέλεσμα ήταν να πετάξω τον καπουτσίνο μου...και το φουντούκι σε καφέ φίλτρου...το ίδιο, στο νεροχύτη...

Πόσες σταγόνες?
Φουντούκι σε ΝΕΣ εχω δοκιμάσει, μια σταγόνα και ήταν μούρλια!!

[lemy]

από μία 

[vagskarm]

Μήπως είναι καιρός για καινούργιο πίνακα: DIY Συνταγές Καφέδων - Επιδορπίων - Γλυκών ?

ή να αλλάξουμε το φόρουμ σε e-kapnisma-and-e-zaharoplasteio.gr ?

Αντε και στο νέο τηλεπαιχνίδι Master-Atmos-Chef ............

[demkoni]

Γελάτε βρε παλιόπαιδα!!


Πάντως πριν πολύ καιρό είχα ρωτήσει τον Καλιτέχνη, για τη χρήση  της VG σε ζαχαροπλαστική και μου είχε πει ΟΚ. Αν θυμάμαι επίσης είχε δώσει το ΟΚ και στη χρήση των αρωμάτων σε ποτά και ροφήματα. Βαριέμαι όμως να ψάχνω να σας δώσω το πόστ

Στην έκθεση HORECA πολλοί σεφ, μπάρμεν πήραν αρώματα για δοκιμές σε κακτέιλ και γλυκά.
Είναι βρώσιμα. Όπως κια η γλυκερίνη. Η MIST έχει μόνο νερό απιονισμένο προσθήκη άρα βρώσιμη και αυτή.

Το βρήκα!!!!!!

[smoka]

Ωραια αυριο θα δοκιμασω γαλλικο με καραμελα.Ποσες σταγονες να ριξω?

[caberaman]

Όχι πάνω από 2. Ξεκίονα με μισή και δοκιμαζε σιγά σιγά...

[mouko]

έχω βάλει μέσα στον καφέ μου 2 σταγόνες καραμέλα του Πάνου..
να σας πω, σα να με πείραξε.. το στομάχι μου τρελάθηκε.. την επόμενη μέρα δεν έβαλα και ήταν οκ.. την μεθεπόμενη ξαναέβαλα και πάλι με πείραξε..


Βρώσιμα είναι κάποια, τώρα βέβαια δεν ξέρω κατά πόσο μπορεί κάποιος να τα αντέξει..
προσωπικά, μου τσάκισαν το στομάχι..


τώρα... 

εγώ τα είπα.. ότι κάνεις είναι με δική σου ευθύνη... 

[urahara]

Η προσφατη απαντηση του Kallitexni πανω στο θεμα..(για τα υγρα που παρασκευαζει αυτος, τουλαχιστον)

Καλέ μου φίλε τα αρώματα της ATMOS LAB είναι βρώσιμα και μπορείς να τα προσθέσεις σε τρόφιμα-ποτά. Φυσικά σε μικροποσότητες. Αν π.χ. το MASTIC στο ατμιστικό σου υγρό χρειάζεται 2-3% για να "φανεί", το ποσοστό είναι 0.1-0.3% σε τρόφιμο-ποτό. Με τη γεύση (βρώση) το αισθάνεσαι τουλάχιστον 10 φορές περισσότερο.

Το παραπανω ποσοστο ηταν για μενα το σημαντικοτερο σημειο της συζητησης

[maxtor10]

[size=78%]Πάντως πριν πολύ καιρό είχα ρωτήσει τον Καλιτέχνη, για τη χρήση  της VG σε ζαχαροπλαστική και μου είχε πει ΟΚ.                                                                        [/size]

           
την vg την χρησιμοποιούσουν για παρασκευή ζαχαρόπαστας.


τα αρώματα της ατμος είναι όλα βρώσιμα να όχι ποια είναι τα βρώσιμα?

[BigSur]

Αυτό μπορεί να το απαντήσει μόνο ο παρασκευαστής. Ρώτα στο νήμα του.

[Vamire]

Ε ρε να δω καμιά βέφα/μαμαλάκη να βάζει atmoslab στο φαγητό και τι στο κόσμο χαχαχα!
Και να ρωτάει το milfιο η μενεγάκη καλέ αυτό ειναι για άτμισμα χαχα!