Παρεμπόδιση Ωρίμανσης;Είναι εφικτή;

[triastros]

Καλημέρα σε όλους!
Θα ήθελα την άποψή σας στο εξής θέμα.
Από την στιγμή που δοκίμασα το Vaponaute-On The Storm απλά έπαθα την πλάκα μου!Είπα ότι επιτέλους βρήκα αυτό που έψαχνα.
-ΑΛΛΑ- όσο ωριμάζει,τόσο αλλάζει η γεύση του,και προσωπικά δεν με ευχαριστεί όσο στην αρχή.Αυτό το έχω ακούσει και από άλλους που το λατρεύουν.
Καμία πρόταση ώστε να εμποδίζουμε την ωρίμανση τόσο σε αυτό όσο και σε άλλα έτοιμα υγρά;Είναι εφικτό κάτι τέτοιο στα έτοιμα υγρά;

[zilberto]

Δοκίμασε να το έχεις στο ψυγείο ή και στην κατάψυξη ακόμα.

[Cruiser79]

Το να βάλεις ένα υγρό στο ψυγείο, σίγουρα θα καθυστερήσει κάπως τις διεργασίες που οδηγούν σε αυτό που ονομάζουμε (αυθαίρετα για μένα) ωρίμανση. Και αυτό το λέω ως συμπέρασμα, καθώς έχει ειπωθεί πολλές φορές ότι μία άνοδος της θερμοκρασίας, επιταχύνει την "ωρίμανση". Να έχεις υπόψιν όμως ότι το υγρό γίνεται πιο πηκτό με αυτό τον τρόπο και θα πρέπει να περιμένεις να επανέλθει σε φυσιολογική θερμοκρασία πριν το ατμίσεις.

Για την κατάψυξη, δεν θα το δοκίμαζα καθώς τα αναμεμειγμένα συστατικά ενός υγρού, έχουν διαφορετικές θερμοκρασίες πήξης και δεν γνωρίζω τι αποτέλεσμα θα είχε το πάγωμα - ξεπάγωμα στην τελική συμπεριφορά του υγρού.

Τα υγρά γενικά, τα χαρακτηρίζουμε ως "ζωντανούς οργανισμούς" καθώς όσο περνάει ο καιρός δεν σταματούν να μεταλάσσονται, ιδιαίτερα όταν έχουν ανοιχτεί (τα έτοιμα). Ακόμα και ένα συμπυκνωμένο άρωμα, αν αφεθεί στην ησυχία του ενδέχεται να αλλάξει.

[triastros]

Θα το δοκιμάσω αυτό με το ψυγείο μάλλον, για να τσεκάρω αποτελέσματα.

Από την εμπειρία σας ,σας έχει τύχει σε κάποιο υγρό η γεύση του,να χειροτερεύει,όσο ωριμάζει;Βέβαια υποκειμενικό το ζήτημα γεύση και εδώ,αλλά κατά κανόνα τι ισχύει;Αυτό που έχω διαβάσει είναι ότι με την ωρίμανση,δένει περισσότερο ως προς τα επιμέρους στοιχεία του.

[spectrum]

Έχω τα ανοιγμένα μπουκαλάκια στο ψυγείο, από το 2012. Όχι για άλλο λόγο, αλλά γιατί ήταν το μόνο μέρος χωρίς φως που βρήκα.
Δυστυχώς, η ωρίμανση ομογενοποίηση δεν αποφεύγεται.
Τα μόρια κινούνται μεν κάπως λιγότερο, αλλά όχι όσο θα έπρεπε ώστε να μη γίνει το δέσιμο των συστατικών.

Τι είναι ομογενοποίηση για μένα;
Είναι να έχεις μια χωριάτικη σαλάτα και να ξεχωρίζεις με κλειστά μάτια τη τομάτα, τη φέτα, τη ρόκα, το λαδάκι και μετά να την αλέσει και να γίνει ένας πολτός με ίδια γεύση παντού.
Μετά από 1-2 μήνες βρίσκω ένα υγρό μονότονο και χωρίς προσωπικότητα.
Άρα, δηλώνω φανατικός λάτρης των "φρέσκων", όπως και πολλοί άλλοι, αν έχω καταλάβει καλά.

Ο μόνος τρόπος που βρήκα για να διατηρώ τη φρεσκάδα είναι να φτιάχνω μικρές ποσότητες diy που φεύγουν σε 1-2 μέρες.
Όσο για τα έτοιμα, αν και έχω 3,5 χρόνια να ατμίσω, μάλλον όσο το δυνατόν μικρότερα μπουκαλάκια και δεν νομίζω να κρατάνε πολύ.

[Zarathustra]

Σωστοί οι φίλοι από πάνω, αλλά θέλοντας να κάνω το δικηγόρο του διαβόλου, έχεις σκεφτεί την -πάντα υπαρκτή- παράμετρο της "κώπωσης" των γευστικών καλύκων σου μετά από αυτές τις ημέρες τριβής με το συγκεκριμένο υγρό;


Θέλω να πω οτι κανένα υγρό δεν είναι το ίδιο μετά απο μερικές μέρες χρήσης. Aκόμη και εαν δεν έχουμε κάποιο παράπονο από αυτό, οι γεύσεις δεν παραμένουν ποτέ ίδιες όπως στις πρώτες τζούρες, πράγμα που οδηγεί πολλούς χρήστες ητ σε συνεχείς εναλλαγές υγρών ..




Φίλε manosjw, δεν επιδιώκω να αναιρέσω αυτά που λες σε καμμία περίπτωση. Απλά πήρα το θάρρος να κάνω την παραπάνω ρητορική ερώτηση λόγω των αναλογικά λίγων μηνυμάτων σου, σε περίπτωση που δεν έχεις λάβει υπ'όψη σου τη συγκεκριμένη παράμετρο, αν και γνωρίζω οτι τα μηνύματα δεν σημαίνουν αναγκαστικά κάτι .. just sayin' .. 

[triastros]

Spectrum πράγματι πολύ κατατοπιστική η απάντησή σου και σε ευχαριστώ. :DΑυτό για τη μικρή ποσότητα έτοιμων υγρών δεν τόχα σκεφτεί.
Απλά μου έκανε μεγάλη εντύπωση το γεγονός ότι επικρατεί η άποψη περί της ωρίμανσης σε συνάρτηση με την βελτίωση της γεύσης.Αλλά ως φαίνεται αυτό δεν ισχύει σε όλα τα υγρά.Π.χ.τα reserved υγρά λογικά θα αποτελούνται από στοιχεία τα οποία κατόπιν της ωρίμανσης ,συνδυαστικά,έχουν καλυτερο αποτέλεσμα.

Zarathustra σίγουρα ισχύει αυτό οου λες.Απλά το θέμα είναι ότι η αλλαγή είναι πολύ χαρακτηριστική,να φανταστείς ακόμα και ως προς το χρώμα του υγρου,όχι μόνο δηλαδή άρωμα και γεύση.Σε ευχαριστώ για την απάντησή σου!

[spectrum]

Μεγάλο ερωτηματικό όντως οι γευστικοί κάλυκες.
Προσπάθησα να αποδώσω σε αυτούς το γεγονός, όμως:

1) Μηλόπιτα (μπισκοτοκάνελο + κόκκινο μήλο) που στην αρχή ευωδίαζε, ξεχασμένη για 4 μήνες, θύμιζε τελικά μαύρα λάδια μηχανής αυτοκινήτου.
2) Το τελευταίο δίμηνο ακολουθώ την τακτική Cruiser, γεμίζω το τανκ με diy και μετά καπάκι σκέτη βάση. Θα μου πείτε βέβαια, η γεύση παραμένει.
3) Σκέφτηκα μετά ότι η μηλόπιτα μπορεί μεν να ήταν ξεχασμένη, αλλά σε όλο το ενδιάμεσο διάστημα το "κυρίως πιάτο μου" ήταν συναφή αρώματα (σοκολάτες, καφέδες με απαλή συνοδεία φρούτου, όλα όμως με ένα γλυκό υπόβαθρο) άρα η γεύση μου είχε επηρεαστεί και χρειαζόταν κάποιο σοκ.
Όμως, το πρώτο και λατρεμένο μου diy (σοκολάτα+μπανάνα+φράουλα) είναι αυτό που ατμίζω καθημερινά, αποτελεί το 50% των ml που καταναλώνω και ουδέποτε μου πέρασε η υποψία ότι το έχω βαρεθεί, εδώ και 45 μήνες 

[Atmos]

Σχετικά με την κατάψυξη:
Δεν έχω βάλει υγρά στην κατάψυξη αλλά είμαι σχεδόν σίγουρος ότι δε θα παγώσουν γιατί και η προπυλενογλυκόλη και η γλυκερίνη χρησιμοποιούνται και ως αντιψυκτικά.

[thekal]

Λιγο το ψυγείο, λιγο η κατάψυξη...




Έχετε δώσει άλλο νόημα στα ...... Frosty υγρά 😅

[kostas44]

την ωριμανση των υγρων δεν θα την αποφυγεις με οποιο τροπο ακολουθησεις .. ακομα και με ψυγειο γιατι απο οτι εχω διαβασει η ωριμανση ακομα και εκει συνεχιζεται .. αυτο που σου ειπε ο Μιχαλης ειναι το πιο ορθο αν και εφοσων θελεις να εχεις πολυ ανωριμα φρεσκα υγρα ... αλλα προσοχη αν δεν εχει γινει καλη αναδευση θα εχεις αλλα προβληματα που ο Μιχαλης σαν παλιος το γνωριζει και δεν το παθαινει ..  οσο ειναι φρεσκα τα υγρα και δεν εχει γινει καλη αναδευση τα αρωματα μενουν σε στρωματα μεσα στην βαση και το βλεπεις σαν νεφελωματα μεσα στο υγρο ... αυτο θα φτοιαξει μετα απο μια εβδομαδα  και θα ομογενοποιηθουν καλυτερα τα αρωματα .. αλλιως οταν δεν γινει καλη αναδευση και μεταγγισεις ενα μερος απο αυτο να γεμισεις το τανκ τοτε ισως μεσα στο τανκ να εχεις ποσοτητες αρωματων που δεν εχουν καλα διαλυθει και δεν ξερω ποσο καλο ειναι αυτο ...  και η γευση ισως δεν ειναι αυτη που θελεις ...