Ωρίμανση (steeping)

[kostas44]

Γιαννη όλα τα καλα κανεις μόνο κουκια δεν σπερνεις .... (οφ τοπικ ετσι για χαλαρωμα)

[rexakos]

Προσωπικά πιστεύω ότι η ωρίμανση θα πρέπει να γίνετε σε γυάλινα δοχεία
Μου έτυχε το εξής
Είχα πάρει ένα άρωμα καπνικό Ry4 Double και είχα κάνει 50 μλ
Σε κάποια περίοδο γέμισα έναν Kanger aerotank και άτμισα λιγάκι και το άφησα
Μετά από κάνα μηνα++ μου τελείωσε το 50 μελό και πήρα να ατμίσω από τον aerotank, θα έλεγα ότι το υγρό ήτανε είχε πιο έντονο το χρώμα και είχε αρκετά μα αρκετά πιο έντονη την γεύση.

Eννοειται οτι πρεπει να γινετε σε γυαλινα μπουκαλια και ακομη καλυτερα φιμε και μετα φυλαξη σε σκοτεινο μερος .Πλαστικα μονο τα μπουκαλακια που κουβαλαμε μαζι μας,10-20ml.

[pilotos]

Αν και η ερώτησή μου δεν αφορά ιδιοκατασκευή, αφορά ωρίμανση, οπότε το βάζω εδώ.


Στα έτοιμα υγρά, τελικά, χρειάζεται ωρίμανση; Υπάρχει περίπτωση να δούμε βελτίωση στην γεύση; Δοκίμασα το RY4 της Liqua, και όχι απλά απογοητεύτηκα... Πολλή κουραστική, και δεν μου φέρνει γευστικά αυτά που έχει σαν αρώματα. Επειδή είναι η δεύτερη φορά που με υγρό liqua, δεν έχω το αποτέλεσμα που περίμενα, υπάρχει περίπτωση, το οτι δεν κάνω ωρίμανση, να χαλάει το άρωμά-γεύση του;

[kostas44]

Φιλε μου αν δεν σου αρεσει το υγρο αυτο τοτε  δεν θα σου αρεσει γενικα ... συμβαινει .. αν θελεις ενα ετοιμο υγρο ωρημανση δεν νομιζω .. αν θελει να μεινει με ανοιχτο για λογους αλκοολ ισως .. αλλα για γευση ..χμμμ δεν ξερω ... αλλα εγω στην θεση σου θα το αφηνα στην ακρη για καμια εβδομαδα και θα το δοκιμαζα παλι .. αν παλι δεν..... τοτε χαριζεις ή πετας ... 

[pilotos]

Για χάρισμα θα πάει... απλά με προβλημάτισε το 2 στα 2. Με τα la vape και τα t juice δεν είχα τόσο έντονα ενοχλητική γεύση. Οψόμεθα. Θα το αφήσω καμία εβδομάδα και ελπίζω να στρώσει.

[Harris]

Δεν θέλει τόσο δυνατό Sous Vide περί το να σε πω ότι κάνεις το καλύτερο φαγητό με τέτοια μηχανήματα τέλος πάντων απλά έχει και με 50€ το πολύ σε lidl θυμάμαι είχε βγάλει προσφορά για ένα τέτοιο αλλά μην βλέπετε τέτοιες τιμές δεν αξίζει

[kostas44]

ενα ακομα βιντεο για steeping .. εχει ενδιαφερον

[youtube]iC2UCL0J4es[/youtube]

[thenetpoet]

Αν και η ερώτησή μου δεν αφορά ιδιοκατασκευή, αφορά ωρίμανση, οπότε το βάζω εδώ.


Στα έτοιμα υγρά, τελικά, χρειάζεται ωρίμανση; Υπάρχει περίπτωση να δούμε βελτίωση στην γεύση; Δοκίμασα το RY4 της Liqua, και όχι απλά απογοητεύτηκα... Πολλή κουραστική, και δεν μου φέρνει γευστικά αυτά που έχει σαν αρώματα. Επειδή είναι η δεύτερη φορά που με υγρό liqua, δεν έχω το αποτέλεσμα που περίμενα, υπάρχει περίπτωση, το οτι δεν κάνω ωρίμανση, να χαλάει το άρωμά-γεύση του;

Μαλλον δεν σου παει το συγκεκριμενο υγρο. Εμενα μου φαινεται εντονο στη γευση και το αραιωνω...
Ωριμανση σε liqua δεν εχω κανει ποτε παντως

[tt.ss]

Η  καλύτερη  ωρίμανση  λέγεται υπομονή  ..σε   σκοτεινό   σημείο  …………ταπεινη  μου  γνωμη
 

[Harris]

Διαφωνώ το σκοτεινό σημείο θα σε κάνει 2 μήνες για να γίνει άνθρωπος το υγρό σου.

Θέλει δωμάτιο το οποίο να μπαίνει φως ηλίου αλλά να μην το βλέπει το υγρό ο ήλιος. Απλά και όμορφα.

π.χ. Smoke After-8 3 μέρες σε ήλιο και άλλαξε χρώμα σε κίτρινο.

Ενώ το είχα μέσα σε κλειστό συρτάρι και άλλαξε μετά από 3 βδομαδες. Και φαντάσου σε φθηνά υγρά.

Και πίστεψε με ένας ακόμη τρόπος υπάρχει για εμένα που ξεπερνάει σε λεφτά και είναι το sous vibe. Αλλά εκεί θέλει rimer.

[tt.ss]

Εντάξει  θα  διαφωνήσω  λίγο  μιας  και  λίγο  μπερδεύεις  την  παράγωγη ενός τροφίμου[  άρωμα+ vg η pg ] …με  την  μαγειρική  ενός  τροφίμου 
 
*  Έτσι  σε  μορφή  ρητορικού  ερωτήματος  να  πω  ότι  ……δεν  συμφέρει  κανένα  να  πάρεις  ένα  άρωμα  και  να  περιμένεις  ένα  μεγάλο  χρονικό  διάστημα  για  να  γίνει  το  υγρό  ……….οπως  και  ποιος  θα  περιμένει  10  μέρες  να  γίνει  ένα  υγρό  …..πιστεύω  σχεδόν  κανείς ...  έτσι  δουλεύει  το  σύστημα  για  να  γυρνά  το  χρήμα  ………..
Άλλα   σεβαστές όλες  οι  γνώμες 

[thenetpoet]

Αν και το έχουμε ξαναθίξει το θέμα της αναμονής για ωρίμανση, τείνω και εγώ να θεωρώ ότι όντως αν δώσεις αρκετό χρόνο στο diy υγρό σου θα πάρεις καλό αποτέλεσμα. Μια καλή μέθοδος ανάδευσης (πχ μαγνητική) βοηθάει επίσης πάρα πολύ.
Εχω ξαναπεί ότι ατμίζω υγρά που έχω φτιάξει πριν 3-4 μήνες. Δεν έχω πρόβλημα να ετοιμάσω 500ml από ένα υγρό που μου αρέσει και να περιμένω να ωριμάσει, αλλά αυτό το κάνω για τα λίγα υγρά που ξέρω σίγουρα ότι μου αρέσουν και δεν θα πάνε στράφι γιατί θα έχω αλλάξει γούστα σε λίγους μήνες.
Όμως στους πειραματισμούς με μικρότερες ποσότητες χρειάζεται κάποια βοήθεια το υγρό για να ωριμάσει πιο σύντομα, να δοκιμάσεις, να τροποποιήσεις τη συνταγή κτλ και αυτό γίνεται συνήθως μέσω θέρμανσης αλλά απαιτεί ακρίβεια και σταθερότητα στη θερμοκρασία.
Αν κάποιος θέλει να πάρει το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, θα πρέπει να μάθει να περιμένει να ωριμάσει σωστά το υγρό ή να φροντίσει να πάρει ημι-επαγγελματικό εξοπλισμό για θέρμανση.

[yian]

Εγώ πάντως για να μην σπαταλώ χρόνο και διάθεση χωρίς λόγο, φτιάχνω 2 μπουκάλια από το κάθε υγρό που εχω καταλήξει.
Ένα που ατμίζω και ένα που θα το πρωτοανοίξω όταν τελειώσει το πρώτο (και το οποίο θα αντικαταστήσω άμεσα).

Με αυτό το τρόπο υπάρχει πάντα ένα 30μελο σε φάση ωρίμανσης για 7-8 ημέρες τουλάχιστον πριν το καταναλώσω.
Εξαίρεση φυσικά αποτελεί το πρώτο πρώτο, με το οποίο συμβιβάζομαι ότι είναι "άγουρο" εκτός εάν έχω τρελή διάθεση και υπομονονή να περιμένω 3-4 ημέρες.

[thenetpoet]

Aν τα υγρά που φτιάχνεις απαιτούν 6-7 μέρες τότε είσαι οκ (συνήθως τα φρουτένια είναι έτσι). Αν όχι τότε χάνεις από το τελικό αποτέλεσμα που θα μπορούσες να πάρεις.

[yian]

Έτσι είναι, συνήθως όμως παρεμβάλλονται και άλλες γεύσεις μέσα στην ημέρα και το κάθε 30μελο κρατάει 10-12 ημέρες κλειστο μέχρι να ανοιχτεί.