d.i.y. απο αρωματα ζαχαροπλαστικης

[johnpetr]

μου εδωσε ενας φιλος ζαχαροπλαστης πρωτη υλη (γευσεις) που βαζει μεσα στα γλυκα. ειναι παχυρευστη σαν μαρμελαδα και χρειαζεται 30 γρ  για την παρασκευη 1 κιλου καποιου γλυκου με την γευση αυτη.
εχει κανεις αποψη αν κανει και για ατμισμα?

[koloky8anos]

Ειμαι αρκετα πεπεισμενος πως δεν κανουν για ατμισμα, τουλαχιστον σε αυτην την μορφη. Τα αρωματα για DIY ειναι αρωματικες υλες διαλυμενες σε pg ή/και αιθυλική αλκοόλη, στην περίπτωση που περιγραφεται μαλλον ειναι καποιος αλλος ο φορεας της "γευσης".

[GanaG]

Τα αρώματα για άτμισμα είναι κατασκευασμένα για να αντέχουν
σε υψηλές θερμοκρασίες και δεν καίγονται στην αντίσταση.
Τα αρώματα ζαχαροπλαστικής είναι κατασκευασμένα για άλλη
χρήση και ενδεχομένως μπορεί να καίγονται στην αντίσταση
παράγοντας αέρια που προσπαθούμε να αποφύγουμε.

Τα πειράματα με την υγεία μας πρέπει να αποφεύγονται γιατί
σε τυχόν προβλήματα θα αναθεματιστεί γενικά το ατμισμα από
τα ΜΜΕ και όχι ο συγκεκριμένος πειραματισμός...

[Pseiras]

Εχω την εντυπωση (και αν κανω λαθος παρακαλω να διαφραφει εντελως το ποστ μου) οτι μερικα αρωματα για ατμισμα κανουν για ζαχαροπλαστικη αλλα οχι το αντιθετο.

[spectrum]

Βέβαια, αλλά ποια;...

[papoys]

Μη λέτε τέτοια.

Αν τοπάρει είδηση η γυναίκα θα μου κάνει όλα τα υγρά τούρτες.

[Pseiras]

Βέβαια, αλλά ποια;...

Του "καλλιτεχνη" ξερω οτι κανουν σιγουρα.

[spectrum]

Σίγουρα.
Εγώ ρωτάω για το ανάποδο... δλδ. ποια από τα αρώματα που βρίσκουμε στα ράφια των σούπερ-μάρκετ κάνουν και για μας...
Έχει κάτι σχετικό η FA στο σάιτ της, αλλά δεν βγάζω άκρη...

[BigRed]

μου εδωσε ενας φιλος ζαχαροπλαστης πρωτη υλη (γευσεις) που βαζει μεσα στα γλυκα. ειναι παχυρευστη σαν μαρμελαδα και χρειαζεται 30 γρ  για την παρασκευη 1 κιλου καποιου γλυκου με την γευση αυτη.
εχει κανεις αποψη αν κανει και για ατμισμα?

Ναί  δεν ξέρω την δοσολογία 
Πρέπει να δοκιμάσεις.

Ειμαι αρκετα πεπεισμενος πως δεν κανουν για ατμισμα, τουλαχιστον σε αυτην την μορφη. Τα αρωματα για DIY ειναι αρωματικες υλες διαλυμενες σε pg ή/και αιθυλική αλκοόλη, στην περίπτωση που περιγραφεται μαλλον ειναι καποιος αλλος ο φορεας της "γευσης".

Τα διαλύεις με PG, Θάνο 

Τα αρώματα για άτμισμα είναι κατασκευασμένα για να αντέχουν
σε υψηλές θερμοκρασίες και δεν καίγονται στην αντίσταση.
Τα αρώματα ζαχαροπλαστικής είναι κατασκευασμένα για άλλη
χρήση και ενδεχομένως μπορεί να καίγονται στην αντίσταση
παράγοντας αέρια που προσπαθούμε να αποφύγουμε.

Τα πειράματα με την υγεία μας πρέπει να αποφεύγονται γιατί
σε τυχόν προβλήματα θα αναθεματιστεί γενικά το ατμισμα από
τα ΜΜΕ και όχι ο συγκεκριμένος πειραματισμός...

ποια από τα αρώματα που βρίσκουμε στα ράφια των σούπερ-μάρκετ κάνουν και για μας...

Όλα που βάζουμε στα γλυκά 

[Ωμέγα]

Εγω ειχα παρει πορτοκαλι. Αλλα πολυ χαλια το φυτιλι με μονο 2 ml χρησης.
Ασε που αν αφησεις το μπουκαλι με την vg καμια μερα , θα δεις οτι θα ξεχωρισει οπτικα το αρωμα απο την γλυκερινη.
Γενικα δεν το συνιστω.

[papoys]

Και ακίνδυνα να είναι βρε παιδιά δεν νομίζω ότι αξίζει τον κόπο να διακινδυνεύσεις κάποιος με αρώματα που χρησιμοποιούνται
στη ζαχαροπλαστική.

Όταν ένα μπουκαλάκι άρωμα κοστίζει 3-5 ευρώ και μπορεί με αυτό να φτιάξει πάνω από 100 ml υγρά.

[BigRed]

Αυτό ακριβώς papoys
Απλά, δεν αξίζει 
Αλλά, καλό είναι να μαθαίνουμε 

[43]

Κάπου στο site της FA (η οποία φτιάχνει και πρόσθετα τροφίμων και ατμιστικά αρώματα) είχα διαβάσει μια ανακοίνωση πρόσφατα σχετικά με το γεγονός ότι σε κάποια αρώματα ζαχαροπλαστικής που έφτιαχνε βρέθηκε μία ουσία η οποία δεν θα ήταν καλό να ατμιστεί (για να το πω απλά και γρήγορα) και γι'αυτό τόνιζε ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται τα πρόσθετα τροφίμων που παράγει σε υγρά άτμισης, αλλά και ότι επανεξέτασε τα υγρά άτμισης που φτιάχνει και αφαίρεσε αυτή την ουσία στις παρτίδες των τελευταίων μηνών.

Αν το βρώ θα το ποστάρω.

[FaniFox]

Νομίζω - χωρίς να είμαι σίγουρη - ότι είναι η acetyl propionyl που σχετίζεται με τη διασετυλίνη και μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και φράξιμο των αναπνευστικών αεραγωγών...

[Cruiser79]

Εδώ για τη συγκεκριμένη ουσία: http://www.flavourartexpress.biz/index.php?dispatch=pages.view&page_id=19

Και εδώ μία γεύση ακατάλληλη προς άτμισμα σύμφωνα πάντα με την FA http://www.flavourartexpress.biz/index.php?dispatch=products.view&product_id=43